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超市里的食用油要怎么选 | 学会让你涨姿势~

超市的食用油种类繁多,琳琅满目。如何选购?别光听卖场促销员的,学会这些让你涨姿势~

从维护人体健康出发,选择食用油,要少吃动物油,提倡吃植物油,尤其多吃茶油、橄榄油。吃油的量一般提倡每人每天在25g左右。

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“学习鉴别涨姿势”

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看加工工艺

现在我国食用油的制作方法分压榨和浸出两种。

压榨油的加工工艺是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来,压榨法由于不涉及添加任何化学物质,榨出的油各种营养成分也保持得较为完整。

浸出油的加工工艺是“化学浸出法”,通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将油萃取溶解出来,再脱除油脂中的溶剂。在浸出油里残留的一些化学物质,我们吃下去会积蓄在体内,几十年也代谢不出去,而且经加工后部分营养成分被破坏。

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压榨油更健康!

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看色泽

一般优质油色浅呈金黄色,低品位油色深(香油除外),当然油的色泽深浅也因其品种不同而使同品油色略有差异。

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看透明度

一般高品质油透明度高,水分杂质少,无浑浊。

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看有无沉淀物

高品质油无沉淀和悬浮物,絮状物。

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看有无分层现象

若有分层则很可能是掺假的混杂油。

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查看标签

认真查看商标,QS标识,特别要注意保质期和出厂期。

如今的超市货架上都摆放着品种繁多的食用油,色拉油、调和油、橄榄油、山茶油、葵花籽油、玉米胚芽油等,让消费者眼花缭乱。实际上,各种烹调油都有自己的营养特点。只要使用得当,就可以给自己和家人带来健康。下面介绍一种我国特有的食用油--山茶油。

山茶油取自油茶树种子,在我国已传承2300年,是一种含单不饱和脂肪酸高达90%的木本植物油,其营养价值极高,富含多种维生素和微量元素,而且不存在转基因问题,在我国历属皇家贡品。《天工开物》中明朝宋应星赞其“油味甚美”,在台湾、日本及东南亚国家被盛赞为“东方橄榄油”,为健康食用油首选。

【选料】冷榨茶油精选高山小籽老树在霜降前三天以及后七天所采摘的优质茶籽。此时的油茶果茸毛脱尽,果皮光亮,间变成其品种固有的色泽,籽粒饱满,呈黑色或茶褐色,质硬而显油光,且油茶果果壳已变薄、出现轻微裂痕状即表明油茶果已经完全成熟了,此时的油茶果油脂含量达到了最高值,是最理想的采摘时候。

【工艺】油料以不高于60度温度进行压榨,壳中非油脂物质溶出少,造成出油率低,保留茶油特有成分。

【成分保留】纯物理冷榨的工艺,充分保留了茶油中丰富的维生素E、茶多酚、茶皂甙等,同时保留了宝贵的角鲨烯等营养成分。

 

 

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